做黄油辫子包全步骤
发布时间：2020-03-18
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制作食材 1、将高筋面粉、砂糖、盐、酵母粉等放入揉面盆中搅拌，使所有的材料均匀混合在一起，从清水中取出适量作为调整水，在剩余的水中加入蛋液并搅拌混合，将蛋液水倒入面粉中，用手搅拌混合。 2、混合后成团后，取出放在面板上用双手杖搓成面团，接着加入提前室温软化好的黄油，用手研磨分散与面团融合，继续用双手掌搓成面团，整理揉圆后盖上保鲜膜发酵至2倍大。 3、面团醒发好后，倒扣取出双手按压排气，然后分成6个等大的剂子，盖上保鲜膜松弛15分钟，松弛好后，取一个剂子用手掌压扁排气，细腻的一面朝上，将面饼的三分之一往里面折，用手掌根部按压接缝处，再将另一边的三分之一往里对折，同样用掌根压实接缝处，接着搓成25厘米长的面棒。 4、取两根面棒交叉，将另一根放在左上面与最下面的那一个平行，然后编辫子一样地编起来，将编好的一边的末端紧捏在一起，编制结束的位置为中心位置。接着翻转面团，将另一端也编好，收尾处捏紧。 5、面包编好以后放在烤盘上，烤箱设置温度38度醒发45分钟，面包醒发至2倍大后，均匀地刷上一层蛋液，然后再撒上少许的核桃碎。烤箱提前预热，上下火210度烤15分钟即可。 制作技巧
