西点蛋糕市场很大，发展肯定是越来越好的，福利待遇高的岗位永远是留给技术型人才，了解这五个制作蛋糕的小技巧让你如火纯情

　　1；学会利用烤完后的留的热

　　一般的烤容易烤焦的蛋糕，往往成功率都不是很高吧！这主要是因为你没有利用好蛋糕边的余热。在蛋糕看上去没有烤熟的时候，其实那些余热也可以将蛋糕的中间搞熟，所以在蛋糕边已经烤熟之后可以把烤炉箱可以关了。让蛋糕在烤箱里面待一个小时左右，这样又可以避免烤焦，且中间塌陷。

　　2：水烤

　　水烤蛋糕，你们可能会问为什么还有这样的操作，西点蛋糕一般都是芝士蛋糕，是一种蛋奶沙司，想要不烤焦而且烤的很均匀的话，最好的办法就是水烤，水烤也可以说是蒸，你得先找一个烤盆，然后把开水倒进去，在把蛋糕放入里面，我们利开水的蒸发的热气来慢慢烤熟。

　　3：奶油干酪在混合之前放进温室。

　　奶油干酪在混合之前放进温室，要不然你烤出来的蛋糕会是一块一块多的，用冷的奶油酪也容易导致过头。在蛋糕糊前，打进空气的会出现蛋糕表面有小气泡，我们都是一般先把奶油干酪单独先搅拌均匀。

　　4：芝士放在蛋糕里面

　　芝士蛋糕不管你做什么类型的，都不要放脱脂，低脂芝士，因为可能会要蛋糕不能定形，更加不能用制作面包的芝士代替硬芝士，结果也是不会让蛋糕涨起

　　5：在搞鸡蛋混合的时候也放到温室

　　鸡蛋在混合前也要放进温室，不要等需要的时候在拿出来，放鸡蛋要一个一个的打入，每放一个搅拌均匀之后在打入，在混合材料的时候，碗边的奶油记得刮下干净，这样可以更加均匀一些。

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