教你做糯米团子，在家就能轻松做

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教你做糯米团子，在家就能轻松做

发布时间：2020-03-31

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下周清明节就要到了，

最近的天气也是淅淅沥沥的雨下不停，

果真是清明时节雨纷纷呢，

说到清明就不能不提到青团，

它是江南一带清明前后的时令小吃，

外表看起来是一颗绿色的糯米团子，

里面包裹着豆沙馅，

或是咸菜春笋肉馅，

趁热的时候吃味道最佳，

一口咬下去软软糯糯的艾香四溢，

近几年由于网购的兴起，

青团也打破了地区壁垒，

北方的小伙伴纷纷在清明节网购青团尝鲜，

一时间青团成了新晋网红美食，

而咸蛋黄肉松口味的青团更是备受吃货们的宠爱，

大家如果有时间，

不妨做上一次青团，

不然错过了就只能等待下一年啦~

青团

制作食材

青团皮：新鲜艾草 150克，水磨糯米粉 130克

小苏打 2克，细砂糖 20克，澄粉 20克

食用水适量，猪油 10克

咸蛋黄肉松馅：熟咸蛋黄 70克，肉松海苔 40克

香甜味沙拉酱 15克

红豆馅：100 克

刷面：植物油适量

制作步骤

-01-

将70克咸蛋黄放入烤盘中，然后放入预热好的烤箱，180度烤15分钟备用。

-02-

将艾草洗净后，摘去根部。

-03-

锅中烧开水，放入2克小苏打和150克新鲜艾草煮3分钟。

-04-

捞出煮好的艾草，泡冷水。

-05-

将煮好的艾草放入破壁机打碎。

-06-

-07-

然后将艾草汁放锅里加热至冒小泡备用。

-08-

将20克澄粉、20克细砂糖倒入130克水磨糯米粉中。

-09-

继续倒入步骤7的中艾草汁，并搅拌至无干粉的状态。

-10-

接着加入10克猪油，继续搅拌成光滑的面团备用。

-11-

将红豆馅分成每份25克的小块，并搓圆备用。

-12-

接着将咸蛋黄压散备用。

-13-

将15克香甜味沙拉酱倒入40克肉松海苔中搅拌均匀，然后将肉松海苔倒入步骤12的咸蛋黄碎中抓匀。

-14-

将蛋黄肉松馅分成每份25克的小块，并搓圆备用。

-15-

现在开始包青团：将面团分成每份40克的小面团。

-16-

取一个面团，轻轻压扁，包入咸蛋黄肉松馅，然后将面团轻轻地捏紧收口。

教你做糯米团子，在家就能轻松做

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