做黄油辫子包全步骤
发布时间:2020-03-18
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制作食材 1、将高筋面粉、砂糖、盐、酵母粉等放入揉面盆中搅拌,使所有的材料均匀混合在一起,从清水中取出适量作为调整水,在剩余的水中加入蛋液并搅拌混合,将蛋液水倒入面粉中,用手搅拌混合。 2、混合后成团后,取出放在面板上用双手杖搓成面团,接着加入提前室温软化好的黄油,用手研磨分散与面团融合,继续用双手掌搓成面团,整理揉圆后盖上保鲜膜发酵至2倍大。 3、面团醒发好后,倒扣取出双手按压排气,然后分成6个等大的剂子,盖上保鲜膜松弛15分钟,松弛好后,取一个剂子用手掌压扁排气,细腻的一面朝上,将面饼的三分之一往里面折,用手掌根部按压接缝处,再将另一边的三分之一往里对折,同样用掌根压实接缝处,接着搓成25厘米长的面棒。 4、取两根面棒交叉,将另一根放在左上面与最下面的那一个平行,然后编辫子一样地编起来,将编好的一边的末端紧捏在一起,编制结束的位置为中心位置。接着翻转面团,将另一端也编好,收尾处捏紧。 5、面包编好以后放在烤盘上,烤箱设置温度38度醒发45分钟,面包醒发至2倍大后,均匀地刷上一层蛋液,然后再撒上少许的核桃碎。烤箱提前预热,上下火210度烤15分钟即可。 制作技巧