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美式奶油霜怎么制作？
发布时间：2021-11-17
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美式奶油霜的用处很广泛，合适用来给纸杯蛋糕做各种装修，可以给各种蛋糕做抹面打底，包含翻糖蛋糕，可以给蛋糕做各种各样美丽的搬运图案装修或做一些复杂的裱花装修，都是打发的奶油无法做到的
美式奶油霜
特色:
怎么说呢，介于法度和意式之间，差别不大操作难度三颗星，
配方:
Unsalted Butter 无盐黄油:250g Granulated Sugar 细砂糖:100g Whole Eggs 全蛋:2个(Medium)
Food Flavoring 调味:话星(比如香草精、柠檬萃取精华，香橙萃取精华等)做法:1)无盐黄油室温软化，切小块放入大碗中，用打蛋器搅打顺滑即可。2)两个全蛋打入碗中，放细砂糖，搅打均匀，不打发。
3)取一小锅，大小保证蛋糊碗能坐在上面，放入水，烧开后转小火，将装有蛋糊的效果坐在锅上，碗底不碰到水，隔水加热，一边加热边拌和，温度达到70摄氏度后，离火。
4)离火后，立即用中高速搅打蛋糊5分钟，使其降温，蛋糊色彩会变浅，变得蓬松
5)蛋糊不能太热，否则会使黄油消融。蛋糊温凉后，参加打过的片法商照到学打，直至均匀顺滑，悉数融合。如果要加调味品，后面再增加，搅打均匀即可。
